Guía para comprar las mejores mandolinas para la cocina

En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre las mandolinas, su funcionamiento y cuáles son los mejores modelos del mercado.

Para preparar este artículo, he revisado a fondo los diferentes modelos de mandolinas que hay disponibles para comprar. Investigué los tipos de mandolina que existen y qué ventajas tiene cada uno.

También consulté diferentes fuentes y portales de comparativas (y las webs de varios fabricantes), para ver los problemas más habituales con estos productos.

Con esta investigación, he seleccionado los 5 mejores modelos de mandolinas. Así podrás escoger entre un modelo más completo y profesional, o un modelo sencillo, fácil de limpiar y robusto.

Comparativa de las mejores mandolinas

¿Qué es y para qué sirve una mandolina?

Una mandolina es un cortador de verduras manual. Se utiliza en la cocina para laminar, cortar y rallar verduras de forma rápida y sencilla. También sirve para cortar otros alimentos como quesos, frutas y embutidos.

Lo interesante de las mandolinas es que casi cualquier persona las puede utilizar sin necesidad de tener grandes habilidades con el cuchillo. El acabado final es impecable y algunos modelos permiten ajustar el grosor de corte para que todas las piezas salgan del mismo tamaño.

Los 3 tipos de mandolina más comunes son la Mandolina francesa, japonesa y de corte en V. Más adelante te contaré en qué se diferencia cada una.

Mi recomendación: Super Benriner BN-95W

Cada día son más los productos que se suman a lista de utensilios de cocina y comprar por impulso puede hacer que estos equipos terminen olvidados en un cajón. Pensando en esto, te recomiendo comprar una mandolina que sea práctica, versátil y de fácil almacenaje.

La mejor mandolina es la la Super Benriner BN-95W.  

Está fabricada en plástico y acero inoxidable lo que la convierte en un equipo ligero y fácil de manipular. Tiene 3 cuchillas diferentes para variar el corte y es perfecta para rebanar o cortar en juliana.

Pero si te interesan los modelos más sencillos y compactos, de seguro te gustará la Microplane Mandolina.

Con este modelo tendrás menos versatilidad al momento de variar los tipos de corte, pero es ideal para laminar a gran velocidad. Tiene un cuerpo 100% de acero inoxidable lo que ofrece mayor resistencia y durabilidad.

¿Quién debería comprar una mandolina?

Las mandolinas son ideales para aquellos que consumen ensaladas y verduras de forma habitual. También es ideal para las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana donde se le da preferencia al consumo de vegetales y frutas.

Al variar la presentación de las ensaladas, cada receta será más llamativa y un deleite al paladar.

También, te puede ser de mucha utilidad si no tienes experiencia con el cuchillo y buscas un cortador de verduras que sea seguro y fácil de manipular.

Tipos de Mandolinas

La diferencia principal entre las mandolinas está en cómo están colocadas las cuchillas. Pueden estar en perpendicular al cuerpo de la mandolina, inclinadas, o en V.

Estos son los principales tipos de mandolinas:

Mandolina francesa

Tiene un cuerpo fabricado en acero inoxidable de alta calidad e incorpora un pie plegable que se puede sacar para dar apoyo a la mandolina y dejarla firme.

Las cuchillas están en posición perpendicular al cuerpo de la mandolina y son bastante afiladas. Puede hacer casi todo tipo de cortes: juliana, rebanadas, etc.

La marca original es Bron Coucke, y es considerado el Rolls-Royce de las mandolinas.

Mandolina japonesa

Estas mandolinas se caracterizan por tener un diseño compacto y sencillo. El cuerpo suele ser de plástico resistente con una cuchilla de acero inoxidable, que está colocada en posición diagonal o con cierta inclinación en el cuerpo de la mandolina.

Según el modelo de mandolina, puede poseer varias cuchillas desmontables con diferentes tipos de corte: fino, medio y grueso.

Las mejores mandolinas japonesas son la Super Benriner BN-95W y la Fackelmann Mandolina.

Mandolina corte en V

Lo que más destaca de las mandolinas en V es que incluyen 2 cuchillas en vez de 1 (que están colocadas en forma de V). La ventaja principal de este tipo de mandolina es que al tener dos cuchillas, el corte es más sencillo.

Los mejores modelos de mandolinas en V son la Borner Mandolina V5 PowerLine Plus Set y el Cortador Chef Inspirations.

Mandolinas multifunción

Son equipos multiusos que incorporan la función de mandolina para crear cortes de diferentes tipos.

Incluyen una caja de almacenamiento dónde caen las verduras una vez cortadas. Además, las puedes guardar en el refrigerador en esa misma caja si no las piensas utilizar de una vez.

Las cuchillas son fáciles de intercambiar y permiten conseguir formas variadas como: dados, juliana, rallar fino o grueso y rodajas.

La ventaja de estos equipos es que funcionan muy bien para cortar de forma rápida y cómoda grandes cantidades de alimentos.

Te recomiendo la Mandolina de Cocina Laluztop si buscas un cortador de verduras multiusos.

Qué es lo más importante para escoger una mandolina

Toma en cuenta estas 4 sugerencias antes de comprar una mandolina:

Tipos de cuchilla

La cuchilla es el factor más importante que debes revisar antes de comprar tu mandolina.

Los modelos más sencillos poseen una cuchilla fija para un solo tipo de corte. Pero los equipos más completos incorporan un sistema de cuchillas ajustables que se pueden intercambiar para variar el tipo de corte.

Conviene analizar para qué vas a utilizar la mandolina y en base a ello elegir el tipo de cuchilla.

Materiales de fabricación y durabilidad

Las mandolinas más resistentes están fabricadas en acero inoxidable. Esto garantiza que sean un producto higiénico, fácil de lavar y se pueden conservar en buen estado incluso después de varios años de uso.

Pero la realidad, es que la mayoría de las mandolinas están fabricadas con plástico.

Si es una mandolina de plástico, asegúrate que sea resistente y esté libre de BPA, un producto químico que incorporan la mayoría de los plásticos de la actualidad y que puede ser dañino para la salud.

Ergonomía

La ergonomía de una mandolina es importante para que el agarre sea cómodo y se adapte a la postura y movimiento de la mano. Esto evitará que te canses por estar tanto tiempo en la misma posición.

Elige un modelo con agarre antideslizante y ergonómico, que ofrezca cortes rápidos y seguros.

Protector de mano

Mi recomendación es que compres un equipo que incluya un protector para la mano. De esta forma será más sencillo deslizar las verduras por la cuchilla, sin temor a cortarte los dedos.

Qué características no esenciales deberías de tener en cuenta en una mandolina

Existen ciertas características que, aunque no son esenciales en una mandolina también debes tenerlas en cuenta antes de adquirir un modelo.

Por ejemplo, las hojas extraíbles y reemplazables te permitirán colocar cuchillas nuevas en caso de que con el uso se deterioren las originales.

Con las cuchillas adicionales crearás cortes sofisticados, y podrás variar la presentación de tus platos.

Otra característica no esencial que puedes tener en cuenta es que la mandolina incluya una guía de medición precisa e integrada que te indique el grosor adecuado para cada tipo de alimento.

Qué evitar cuando compres una mandolina

Evita adquirir mandolinas que incluyan demasiados accesorios.

Lo más probable es que termines usando siempre los mismos accesorios y el resto quede en el olvido. Lo mejor es que compres un modelo que incluya solo los accesorios que de verdad vas a utilizar.

También debes recordar que no siempre la mandolina más grande es la mejor. Lo ideal es que adquieras un cortador de verduras que puedas tener siempre a la mano y no ocupe mucho espacio en tu cocina.

¿Merece la pena comprar una mandolina de alta gama?

Uno de los problemas al que te enfrentarás al comprar una mandolina es la enorme variedad de marcas y precios disponibles en el mercado. Y la diferencia de precios entre un modelo y otro es importante.

Por ejemplo, existen mandolinas dignas de un profesional de la cocina que pueden llegar a costar hasta 300€. Mientras que otros equipos más sencillos obtienen los mismos resultados, con un coste de 20 € o menos.

Mi recomendación es que te gastes menos de 50 euros en una mandolina de cocina y complementes la compra con un buen cuchillo de chef. Estos cuchillos son más versátiles y pueden cortar cualquier clase de alimentos con precisión.

Las mejores mandolinas del 2020

Aquí te dejo una guía detallada con las mejores mandolinas del 2020. Para ello, he tomado en cuenta las ventajas y desventajas de cada modelo, así como sus características más sobresalientes.

Super Benriner BN-95W

La mejor compra

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Esta es una mandolina japonesa con un diseño compacto y versátil.

Elaborada en plástico de polipropileno. Incluyen cuchillas de acero inoxidablepulido, con el que conseguirás un corte más afilado y preciso.

Tiene integrada una rosca por la parte trasera que sirve para ajustar la hoja y elegir el grosor de la rebanada entre 0,5 mm y 0,8 mm. Ideal para cortar patatas, zanahorias, pepinos, manzanas, cebollas entre otros.

Incluye 3 hojas de corte intercambiables que están colocadas en posición diagonal al cuerpo de la mandolina. Puedes elegir entre la cuchilla plana de borde recto para rebanar verduras y la juliana media o gruesa.

Una de las características que sobresale de este producto es que posee anclajes antideslizantes que permiten que la mandolina quede fija en la superficie de trabajo. También incluye unos ganchos que aseguran la cortadora para que la puedes colocar sobre un recipiente y cortar sin complicaciones.

Además, cuenta con un protector de mano para sujetar los alimentos más pequeños y deslizarlos por la cuchilla de forma segura.

La mayoría de los compradores opinan que es un equipo ligero y práctico, perfecto para cocineros principiantes.

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Microplane Acero Inoxidable

100% Acero inoxidable

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La mandolina Microplane es un equipo robusto y resistente fabricado en EE.UU. El cuerpo es 100% de acero inoxidable y es muy fácil de lavar a mano o en lavavajillas.

A diferencia de otros modelos, la cuchilla afilada está construida en el propio cuerpo de la mandolina. Por este motivo, no puedes ajustarla para conseguir diferentes tamaños en el corte. Es ideal para hacer cortes rápidos, sin mucho esfuerzo.

Incorpora un soporte de goma para mayor estabilidad y un mango ergonómico que protege tus manos y facilitar el agarre. Con este modelo puedes cortar cualquier verdura de forma fácil.

Si te preocupa la seguridad, puedes comprar por separado una pinza de protección que mantiene los dedos alejados de la cuchilla.

Lo que más me gusta de este modelo es su sencillez, ya que no necesita de grandes conocimientos para ser usado. Te recomiendo este modelo si lo que buscas es rapidez por encima de variedad en los cortes.

La desventaja es que no cuenta con cuchillas intercambiables, pero por este precio vale la pena.

Los compradores opinan que es un modelo resistente con buena relación calidad precio.

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Borner Mandolina V5 PowerLine Plus Set

La más completa

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El siguiente modelo es de la marca Borner V5 PowerLine Plus Set.

Se trata del set cortador más completo con cuchillas en V intercambiables. La ventaja de las mandolinas en V es que son 2 cuchillas en vez de 1, así que el corte es más rápido y sencillo (sobre todo verduras duras como una zanahoria)

Con esta mandolina puedes elegir entre cortar rodajas o juliana, en 4 diferentes tipos de grosor y pica en 2 tamaños diferentes.

Cuenta con patas antideslizantes que evitan que resbale al momento de cortar, y un mango cómodo que facilita el agarre. Tiene un diseño moderno con un cuerpo blanco fabricado en plástico y cuchillas de acero inoxidable pulido.

El mecanismo para intercambiar las cuchillas es sencillo: agarra el porta placas y ejerce presión hacia arriba para que salga.

Lo que más me gusta es que el soporte de seguridad tiene forma alargada, y por tanto, no solo sirve para cortar verduras y frutas redondas, sino también para rebanar verduras de forma alargada como los calabacines, pepinos y zanahorias. Lo mejor de este soporte es que aprovechas la verdura hasta el final.

Como contra, no incluye un pie plegable para sostener el equipo. Aunque el agarre cómodo y la base antideslizante te facilitan el trabajo.

Los usuarios opinan que es una buena compra y el producto es fácil de usar y lavar.

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Bron Coucke 49830

Tope de gama

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El modelo Bron Coucke 49830 es un clásico entre las mandolinas. Es un modelo francés fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Por lo tanto, se podría decir que es un equipo para toda la vida.

Las hojas pueden realizar casi cualquier tipo de cortes. Uno de los que más llama la atención es el corte en gofre que es difícil conseguir en una mandolina.

Todas las cuchillas están incorporadas dentro del cuerpo y se ajustan con una rosca.

Incluye un pie plegable que se puede colocar sobre una base estable para sostener la mandolina y trabajar de forma cómoda. También tiene unas gomas antideslizantes en los pies que sirven para darle estabilidad y evitar que se mueva mientras cortas los vegetales.

Cuenta con un práctico carro que se desliza por el cuerpo de la mandolina y permite apurar las verduras al máximo, pero no incluye un protector de manos (que tendrías que comprar a parte).

La única desventaja de este equipo es su precio elevado como es de esperarse de un equipo profesional.

Los compradores lo recomiendan porque se puede lavar en el lavavajillas.

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Oxo Good Grips Mandolina en «V»

Con una guía de medición

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El último modelo de esta lista es la mandolina Oxo Good Grips. La marca Oxo es reconocida a nivel mundial por crear utensilios y accesorios para la cocina.

La característica que más sobresale de este producto es que incluye una guía de medición precisa e integrada que te permite elegir grosores de corte de 1,5 mm, 3 mm, 4,5 mm y 6 mm. Y la puedes configurar con solo girar un botón.

Las cuchillas están fabricadas en acero inoxidable. Incluye 4 cuchillas para diferentes tipos de corte: rectos, ondulados y en juliana fina y gruesa. Este modelo tiene un cuerpo fabricado en plástico y libre de BPA y la puedes lavar a mano o en el lavavajillas.

Cuenta con un pie plegable y bases de goma para que la mandolina quede firme y sea fácil de trabajar sobre cualquier superficie. El pie se vuelve a guardar dentro de la mandolina para facilitar el almacenaje.

Como contra a algunos de sus compradores les parece que los materiales de fabricación pueden ser de baja calidad (sobre todo cuando cambias de cuchilla).

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Preguntas frecuentes

En esta sección voy a aclarar las dudas más frecuentes con respecto al funcionamiento y características de las mandolinas.

¿Puedo comprar cuchillas extra y accesorios?

No en todos los casos. Si la mandolina tiene una cuchilla fija no podrás quitarla, aunque quieras. Pero si cuenta con hojas extraíbles y reemplazables lo más seguro es que puedas adquirir los repuestos.

Lo mismo ocurre en el caso de los accesorios como bandejas o protectores de mano. Algunas marcas venden los accesorios por separado, pero otras no. Asegúrate de leer muy bien las especificaciones del fabricante al respecto.

¿Las mandolinas son fáciles de limpiar?

Sí, la mayoría de las mandolinas son aptas para lavavajillas y fáciles de lavar a mano.

Si lo lavas a mano ten cuidado con las cuchillas afiladas. Puedes usar un cepillo de cerdas suaves y jabón líquido para limpiar a fondo. El cuerpo lo puedes fregar con una esponja suave.

La mandolina más sencilla de limpiar es el modelo Microplane, de acero inoxidable.

¿Las mandolinas son seguras?

Las mandolinas son fáciles de usar y más seguras que los cuchillos de cocina. Sin embargo, como todo utensilio que incluya cuchillas debes tener cuidado.

Para mayor seguridad utiliza el protector de mano para evitar que tus dedos entren en contacto con las cuchillas.

Resumen final

En definitiva, contar con una mandolina es una gran ventaja que minimiza el tiempo que dedicas a preparar la comida, y que podrías usar para otras actividades más importantes.

Considero que la mejor compra es la Super Benriner BN-95W.

Incluye 3 cuchillas diferentes para variar el corte y ocupa poco espacio de almacenaje. Es la opción perfecta si no te quieres gastar un dineral en una mandolina de cocina, pero al mismo tiempo quieres un equipo versátil y práctico.

Pero si quieres un equipo más sencillo entonces te conviene la Microplane de acero inoxidable.

Aunque la cuchilla está fija y no puedes ajustar el corte, es la más sencilla de usar y de limpiar.

Y si quieres algo más completo la Borner Mandolina V5 PowerLine Plus Set es tu opción ideal.

Con este equipo puedes hacer más tipos de corte diferentes, en función de la cuchilla y el grosor que elijas.