Es posible que hayas visto una cortadora de pan funcionando en panaderías o cafeterías. Pero, ¿sabes si puedes tener una en casa?
Pues sí: las cortadoras de pan no son solo instrumentos usados a escala industrial o en negocios de venta de pan. También hay modelos diseñados en específico para ser utilizados en la comodidad de tu cocina.
En este artículo te contaré todo sobre las cortadoras de pan y dónde puedes comprar una.
¿Qué es una cortadora de pan?
Las cortadoras de pan (también se les dice rebanadoras de pan) son dispositivos que permiten rebanar panes horneados en forma fácil y precisa.
Tienen un sistema que permite obtener un grosor determinado en la rebanada. Algunas sustituyen el trabajo de corte manual con utensilios de cocina (cuchillos). Son fáciles de manejar, compactas y de corte preciso.
Estos instrumentos pueden cortar con rapidez cualquier tipo de pan, sea de barra, de molde o de hogaza.
Permiten un corte regular y preciso de la rebanada de pan, por lo que tus emparedados tendrán ese toque limpio y profesional de un establecimiento comercial.
Esto no lo consigues cuando lo cortas en forma manual, haciendo un cálculo a ojo del corte.
¿Cuáles son los principales tipos de cortadoras de pan?
Existen diferentes criterios para clasificar las cortadoras de pan. Yo las clasifico como manuales o eléctricas.
En la familia de las cortadoras manuales puedes encontrar subgrupos:
- las cortadoras de pan que operan con guías y requieren un cuchillo de cocina adicional
- las que incluyen su propia cuchilla y funcionan con una palanca
Entre los aparatos que trabajan con sistema de corte integrado, están las cortadoras de pan con palanca (se accionan en forma manual), o sin palanca, que son automáticas.
En cuanto al mecanismo de corte en sí, existen las cortadoras de pan de sierra cruzada y las de corte variable.
Por sus dimensiones reducidas, estos modelos están adaptados al uso del hogar.
Las variantes que te describiré aquí se operan en forma manual, aunque también existen modelos que funcionan con electricidad.
¿Cómo funciona una cortadora de pan?
La cortadora de pan más sencilla y barata, consiste en una caja con los laterales conformados por una serie de listones verticales del mismo tamaño y grosor.
Dentro de la caja se posiciona la hogaza de pan y se va accionando el cuchillo de cortar, alineándolo en las ranuras entre los listones (guías). Así se van cortando las rebanadas una por una, en forma pareja.
La otra modalidad consiste en una rebanadora con una cuchilla vertical deslizante, que se acciona con ayuda de una manivela con movimiento horizontal. También va sacando las rebanadas una a una.
Ambas se diferencian porque en una debes usar un cuchillo, mientras la otra incluye cuchillas que hacen el trabajo más práctico.
Puntos a tener en cuenta en el momento de comprar una cortadora de pan
Hay una serie de aspectos que debes evaluar antes de comprar una cortadora de pan. Estas consideraciones van desde el espacio de que dispones en tu cocina, hasta el movimiento que te resulta más cómodo para cortar el pan.
Precio
El coste de una cortadora de pan varía de acuerdo a factores como el tipo de mecanismo de corte que utilice, los materiales de que está hecha, el diseño, etc.
Por eso, te recomiendo elegir un modelo que se adapte a lo que necesites, así como a tu presupuesto. Aquí recuerda tener claro el equilibrio entre calidad y precio.
Almacenamiento
Un punto importante de las cortadoras de pan es que sean fáciles de guardar. No querrás un instrumento que ocupe mucho espacio en la encimera o alacena de tu cocina.
Por lo general, las rebanadoras de pan tienen unas medidas de 14 cm de ancho x 22 de alto en los modelos más pequeños, y de 34 cm de ancho por 21 de alto en modelos más grandes con palanca (que por sí sola genera un volumen adicional).
Aquí todo dependerá del espacio que tengas en casa para almacenarla.
Diseño eficaz
Debe permitirte mantener la hogaza colocada de manera fija para que el rebanado sea firme y exacto. Esto te evita el desperdicio de migajas por un corte disparejo.
En general, la cortadora ideal se adapta al tamaño del pan, no al revés.
Versatilidad
Es la capacidad de ajustar el grosor de las rebanadas mediante su propio mecanismo. Así puedes elegir el tamaño que más te conviene.
Facilidad de limpieza
Esto te permite darle un mantenimiento más adecuado al aparato y tenerlo en óptimas condiciones de uso.
Hay modelos que pueden incluso acomodarse en el lavavajillas, otros que exigen un cuidado más detallado en forma manual.
Calidad y durabilidad de los materiales
No querrás un instrumento que se deteriore o desarme, sea que le des un uso frecuente o no.
Sin embargo, ten en cuenta que los modelos sencillos que trabajan con guías aún requieren de cierta destreza para manejar un cuchillo de cortar pan. Y por supuesto, tu cuchillo deberá estar bien afilado para ejecutar el corte.
Si no tienes mucha pericia para picar, tal vez querrás una herramienta que venga con su propia cuchilla deslizante para ejecutar el corte en forma limpia.
Toma en consideración que las rebanadoras de pan de manivela deben manipularse con cuidado durante el corte y la limpieza, ya que incorporan su propia cuchilla, y esta suele estar afilada. Eso también cuenta, ¿verdad?
Hay modelos de cortadoras de guía que vienen hechas en madera, otras en resina ABS (resistente a altas temperaturas). El diseño en acero inoxidable de otros modelos de manivela hará que quieras tener el aparato a la vista en tu cocina.
¿Cuáles son las mejores cortadoras de pan?
Rebanadora de pan de bambú M&W
La opción más ecológica
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Más simple, imposible: si te preocupa el gasto de energía de los aparatos eléctricos en tu casa, esta rebanadora hecha en madera de bambú de Maison & White lo tiene casi todo para darle un corte perfecto al pan.
Si no te gana la idea de gastarte una suma considerable de dinero en este tipo de instrumento, este modelo es para ti. Está entre las más económicas del mercado.
Es adecuada tanto para pan casero o industrial, ¡como para pasteles!
La bandeja de cortar mide 32,5 cm de largo x 21 cm de ancho y 3,5 cm de alto. Incluye un compartimento para recoger las migas y residuos. Armada con las guías de listones, tiene una altura total de 17 cm.
Fabricada en madera de bambú natural de alta calidad, esta cortadora puede montarse y desmontarse con facilidad. Puede plegarse para ocupar el mínimo de espacio dentro de una alacena.
El tabique del fondo es ajustable de acuerdo al largo de la hogaza de pan. Permite 3 posiciones diferentes con el cuchillo para lograr el grosor deseado de las rebanadas.
Los comentarios negativos de los clientes se refieren por lo general a que el dispositivo es bastante ancho y no permite el uso de cuchillos tamaño normal (20 cm).
Sin embargo, su adaptabilidad a diferentes hogazas de pan, la ha convertido en la favorita de muchos en Amazon.
Cortadora de pan de acero inoxidable Zassenhaus
La opción más sibarita
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Elegante y sofisticada: la cortadora de pan Zassenhaus, de diseño retro, luce tan bien como trabaja.
Este modelo también funciona en forma manual, sin electricidad. Incorpora su propio sistema de cuchilla para cortar. De manera que no se requiere utilizar un cuchillo panero.
Puede rebanar pan, jamón y otros alimentos con facilidad y de forma limpia. Sin embargo ten en cuenta que es una opción bastante más cara que la anterior.
No reviste peligro si se opera de la manera correcta. Sin embargo, deberás tener mucho cuidado en mantener el dispositivo fuera del alcance de los niños en tu casa.
También requiere de un cuidado mayor para mantener la cuchilla en óptimas condiciones, así como el mecanismo deslizante.
La base provista de bisagras puede plegarse para ahorrar espacio al guardarse. Incluye su propio sistema de escobillas para barrer las migas y una bandeja para recogerlas.
El aparato viene provisto con ventosas de goma debajo de la base para mantenerlo firme en la superficie mientras se corta el pan. Además permite hacer rebanadas de diferentes espesores.
Un 71% de los usuarios le da 5 estrellas al producto. De hecho, la mayoría de los clientes comentan que la cortadora de pan Zassenhaus trabaja incluso mejor que un modelo eléctrico.
Conclusión: qué cortadora de pan recomiendo
Los 2 modelos de cortadora de pan que te he presentado tienen en común que funcionan en forma manual. Son opciones más ecológicas, pues operan sin gasto de energía.
Una de ellas, la cortadora en madera de bambú, es en realidad un dispositivo para posicionar la hogaza de pan y cortarlo en forma pareja con un cuchillo panero. Mientras que la cortadora de pan Zassenhaus incorpora su propia cuchilla que opera con una manivela.
Mi favorita es esta cortadora, pues hace que el trabajo sea más sencillo. Así que si quieres ahorrar tiempo cortando pan, esta puede ser la que necesites.
Las mejores formas de limpiar una cortadora de pan
Una cortadora de pan en madera de bambú se limpia con facilidad. Sólo tienes que lavarla con agua, jabón y una esponja suave.
Es recomendable limpiar una cortadora de pan con cuchilla deslizante después de cada uso, para prevenir la acumulación y descomposición de residuos. Esto es importante, en particular si la utilizas para cortar embutidos o fiambres.
Una cortadora que no se limpie y desinfecte después del uso, es caldo de cultivo para las bacterias que causan enfermedades. Pasar sólo un trapo húmedo para quitar los residuos no es suficiente.
La cuchilla puede limpiarse con un paño suave, agua tibia y un detergente líquido (lavaplatos). Después enjuaga con agua fría y desinfecta con un limpiador adecuado (lee las instrucciones del fabricante para conocer los productos recomendados para esta tarea).
Para terminar, seca con papel absorbente. Haz todo con precaución: recuerda que estás manipulando una lámina cortadora que está afilada al máximo.
No olvides limpiar y desinfectar también la manivela. Ya que la accionas con la mano, puede tener también restos de los alimentos que hayas manipulado.
Te recomiendo que hagas revisiones periódicas de las juntas, bordes, uniones y tornillos. Esto no sólo para prevenir contaminación con residuos, sino para mantener el correcto ensamblado del aparato.
Descubre otros cortadores de alimentos
Quizás ya estás al tanto de que, al igual que las cortadoras de pan, existen herramientas útiles para cortar otros alimentos. Tal es el caso de las verduras y las frutas.
Cuando tengas una gran cantidad de verduras que cortar en la cocina y quieras hacerlo con rapidez, existen instrumentos diseñados para esta tarea.
Los cortadores de verduras pueden ser manuales o eléctricos. Para conocer más sobre ellos, revisa este enlace donde aprenderás más sobre su uso.
El corte de las patatas también dispone de su propia tecnología. Puedes encontrar una variedad de productos para tu cocina que te permitirán cortar las patatas de mil maneras, de una forma más rápida y segura.
Si quieres aprender más sobre los usos y formas de las cortadoras de patatas, mira este enlace.
En cuanto a los cortadores para fritas, te recomiendo estos cortadores de sandía y estos súper originales cortadores de piña. Tus postres van a dar un giro con ellos.
Por supuesto, no pueden faltar los cortadores para los dulces caprichos de la vida: los cortadores de chocolate, los cortadores de galletas, los cortadores para queso y los cortadores de tartas. Si te gusta la respostería no pueden faltarte estas herramientas en la cocina.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el grosor mínimo y máximo de rebanada que puedes conseguir con una cortadora de pan?
Con la cortadora en madera de bambú, el grosor máximo es el que tú desees (basta con posicionar el cuchillo panero en las guías de acuerdo a los intervalos escogidos). El mínimo puede ser más o menos de 1,5 cm.
Con la cortadora Zassenhaus el grosor se puede graduar entre los 0 y los 2 cm. Con este modelo se obtienen rebanadas más finas.
¿Cuál es el tamaño máximo de pan que se puede utilizar en una cortadora de pan?
Depende. Estudiando las dimensiones de las cortadoras, estimo que las hogazas pueden tener un máximo de 18-19 cm de ancho para que quepan en el compartimiento.
Con la longitud no hay problema: como el corte es transversal, se apoya el extremo de la hogaza o barra de pan en el tabique de fondo y se va cortando a todo lo largo.
¿Es posible utilizar una cortadora de pan para cortar otros alimentos?
¡Claro que sí! Puedes cortar quesos, embutidos y cualquier alimento parecido al pan.
