cómo escoger el mejor cortador de pasta

Como escoger el mejor cortador de pasta

La pasta es un plato tradicional (y delicioso) de origen italiano que se consume en todo el mundo. Tanto así que es fácil encontrarlo empaquetado en cualquier tienda.

Como buena fanática de la pasta sé que no hay nada como una pasta fresca casera. Para prepararla, hay que tener el mejor cortador de pasta en casa.

Estos utensilios son sencillos y divertidos de utilizar, te permiten obtener una pasta deliciosa y profesional hecha en casa

Los puedes utilizar para salir de la rutina e intentar algo nuevo en la cocina. Si quieres lucirte en una cena especial o pasar tiempo en familia, preparar tu propia pasta casera siempre es una buena opción.

En este artículo, te diré todo lo que necesitas para comprar un cortador de pasta que mejor se adapte a tus necesidades. Para esto, te pido que consideres aspectos como: 

  • ¿Cuál es más cómodo para ti?
  • ¿Cuentas con el espacio de trabajo adecuado?
  • ¿Cuál es tu presupuesto? 

Pues bien, vamos a empezar:

¿Qué es un cortador de pasta?

Un cortador de pasta es un artefacto de cocina que permite separar la masa en formas y tamaños diferentes para elaborar fideos como spaguetti, tagliolini, fettuccine, etc.

Gracias a su facilidad, son aptos para cualquier persona (incluso niños y ancianos). Sus cortes son precisos y profesionales y se ajusta a cada tipo de pasta. Su función principal es hacer pastas caseras. 

ingredientes para preparar pasta

¿Cuáles son los principales tipos de cortadores de pasta?

No existe una clasificación exacta para definir estos artefactos. Pero en este post, voy a categorizarlas como máquinas fijas y cortadores de mano:

Máquinas fijas

Estos modelos consisten en una base fija con rodillos y cuchillas que cortan la masa en distintas formas. Son utilizadas tanto en hogares como en restaurantes. Y pueden ser manuales o eléctricas

  • En el caso de las manuales, incluyen una manivela que al girarla  permite que las cuchillas funcionen. 
  • En el caso de las eléctricas, éstas incluyen un motor que hacen todo el trabajo por ti. 

De mano

En esta sección incluyo los moldes y los cortadores con mango. En estos modelos, eres tú quien corta la pasta con el soporte de tu mano. 

Son prácticos y fáciles de usar. Su ventaja es que son livianos y puedes almacenarlos en un simple cajón. 

¡Cuidado! Debes practicar tu pulso para un mayor control del cortador si quieres obtener cortes perfectos. 

¿Cómo usar un cortador de pasta?

Esto depende del tipo de cortador. Las máquinas de hacer pasta fijas funcionan fácil:

  • Primero, ajusta bien la máquina a tu zona de trabajo con el estabilizador. 
  • Enharina bien la zona donde reposa tu masa. Y hazla una bolita con tus manos. 
  • Coloca la máquina en su apertura máxima. Aplasta la bolita y pasa a colocarla en la ranura en medio del rodillo laminador. 
  • Al colocar la masa en la ranura, gira la manivela de forma continua para aplanarla. 
  • Ve pasando la masa una y otra vez (recuerda reducir el nivel de grosor en cada pasada) hasta que quede aplanada. 
  • Te quedarán tiras pequeñas que debes dejar secar un rato. 
  • Después coloca las tiras en las cuchillas de la máquina y corta según el método elegido. 
  • De nuevo, deja secar la pasta cortada ¡Y listo! Ya están listos para cocer. 
persona usando un cortador de pasta

En cuanto a los cortadores de mano, sólo debes seguir los siguientes pasos:

  • Extiende la masa preparada y laminada a lo largo de tu mesa de trabajo. 
  • Empieza a cortar a pulso según el formato deseado. 
  • En caso de ravioles, te recomiendo no desperdiciar la masa sobrante, vuelve a hacerla bola para reutilizar. 

¿Es posible cortar otros alimentos en un cortador de pasta?

Gracias a la versatilidad de estas máquinas, en la mayoría de modelos, puedes preparar fideos a partir de otros alimentos como el calabacín, zanahoria o remolacha. Esta es una excelente opción para obtener un menú variado y comer alimentos saludables en forma de pasta. 

mujer amasando masa con un rodillo

Factores a tener en cuenta antes de comprar cortadores de pasta

Toma en cuenta estos aspectos antes de escoger tu cortador de pasta: 

¿Eléctricos o manuales?

Lo primero que debes saber es qué uso le darás a tu máquina y si esto se adapta a tus necesidades. Las máquinas eléctricas son más rápidas y profesionales: funcionan mejor para restaurantes, cocineros empedernidos o aquellos que prefieren un sistema automático.

Pero si eres de los que gustan hacer pasta a lo antiguo y por amor al arte, un cortador manual es para ti.

fideos caseros

Tipos de pastas realizadas

Este punto es crucial. De nuevo, te pido que pienses bien en tus gustos y necesidades. Si te encantan los ravioles, no puedes quedarte con un modelo que solo haga linguini. 

Toma en cuenta que la mayoría de máquinas pueden hacer hasta 3 tipos de pastas. Sin embargo, puedes adquirir distintos accesorios con el fabricante para realizar más formatos de pastas. (esto supone un gasto adicional) 

En cuanto a los modelos de mano, tienen la ventaja de ser versátiles. Así que sólo necesitas un poco de práctica (y quizá una receta) para hacer casi cualquier tipo de pasta. 

Como escoger el mejor cortador de pasta 1

Material de fabricación

Sus materiales de fabricación definen la durabilidad y la resistencia de la máquina frente al uso continuo. Te recomiendo optar por un modelo de acero inoxidable, son los más fuertes y perdurables en el tiempo. 

Los cortadores de pasta de aluminio se deterioran más rápido, en especial si no cumples una limpieza adecuada; y los de plástico se rompen fácil. Mucho cuidado con esto. 

Considera que estos artefactos tienen contacto directo con los alimentos. Opta por cilindros de aluminio anodizado y resina polimérica que evitan la presencia de polvos metálicos en tu pasta. 

Rodillo laminador 

Para mí, es uno de los factores más importantes ya que laminar la masa a mano y con rodillo convencional es un trabajo forzoso. 

El rodillo laminador te ayuda a producir más cantidades de masa en poco tiempo y con menor esfuerzo.  Además de ahorrarte tiempo, también te ahorran dolor en los brazos. 

Son fáciles de utilizar, sólo coloca la masa entre los cilindros y obtendrás el espesor y la contextura deseada.

laminador de pasta manual

Seguridad 

Considera que las máquinas son más seguras que los cortadores de mano ya que en las primeras no existe contacto directo con las cuchillas. Sin embargo, podemos evitar los accidentes con el correcto control de los cortadores. 

En el caso de los niños, siempre deben estar bajo la supervisión de un adulto. Pero en general, son seguras, así que puedes estar tranquilo. 

Limpieza

La mayoría de cortadores son delicados y enemigos del agua. Es importante que si tu cortador es de acero, no debes mojarlo ni usarlo en tu lavavajillas, de lo contrario, se oxida.

Lo recomendable es que elijas un modelo con piezas desplegables para facilitarte la limpieza y llegar a las zonas más difíciles. 

Aunque parezca tedioso, es fácil. Sólo necesitas un paño y una brocha. Más abajo te explico cómo limpiar tu cortador de pastas. 

¿Cuáles son los mejores cortadores de pasta?

Moldes para pasta Metaltex

Moldes para pasta Metaltex

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Empiezo esta lista con dos moldes de sello para ravioles: uno cuadrado y otro redondo, ideales para principiantes en el arte de las pastas frescas. 

Son bastante seguros ya que no cuentan con cuchillas afiladas (son más bien moldes) por lo que es una opción divertida (y fiable) de hacer ravioles con los niños. 

Su ventaja es el tamaño: 5cm en el redondo y 6x6cm para el cuadrado. No son pequeños ni grandes, tienen el tamaño necesario para un buen ravioli. 

Están fabricados de aluminio, un material que ofrece larga vida útil y corta cualquier tipo de masa sin pegarse. Pero requiere mucho cuidado. 

En cuanto a diseño y ergonomía, su peso liviano y mangos se ajustan a tus manos para que sea cómodo y fácil de usar. 

Un punto en contra es que los fabricantes no informan que no es apta para lavavajillas (como todo cortador de pasta). Debes limpiarlo a mano con un paño seco; si no tienes cuidado, puede despintar. 

Los usuarios indican que tiene una excelente relación calidad/precio. 


Máquina de pasta y cortador Sailnovo

Máquina de pasta y cortador Sailnovo

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¿Tienes invitados en casa  para celebrar alguna fecha especial? ¡Sorprende a tu familia o amigos con una rica pasta fresca a lo italiano! 

La máquina de pasta Sailnovo dispone de 7 ajustes de grosor que se ajustan a la masa para la elaboración de fideos como fettuccine y vermicelli.

Sus peines de cuchillas te permiten cortar en dos tamaños de ancho: 2 mm y 5 mm para obtener un grosor perfecto. En cuanto a su desplazamiento, funciona sin problemas. La pasta no se adhiere ni se rompe. 

Una característica especial es su mordaza de estabilidad que ofrece una mayor efectividad al cortar. Evita preocuparte por tambaleos o caídas repentinas de la máquina.  

Sus medidas (20 x 13 x 12 cm) la convierten en un modelo con un tamaño ideal. Claro, es robusta pero puedes almacenarla en cualquier lugar y movilizarla sin mucho esfuerzo. 

Lo único que no me gustó es que no existen accesorios para este modelo, tienes que limitarte a los formatos que ya dispone. 

Sin embargo, sus usuarios están satisfechos y comentan que es tan cómoda y  fácil de usar que no necesitan usar manual. 


Cortador de pasta Marcato MC002057

Cortador de pasta Marcato MC002057

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Marcato se posiciona como una de las mejores marcas de máquinas para hacer pasta. Así que si quieres un producto top italiano de calidad, esta es tu opción. 

En principio, este modelo puede cortar 3 tipos de pastas (lasañas, fettuccine y tagliolini). Pero su punto fuerte es que puedes adquirir accesorios para cortar hasta 13 formatos de pasta diferentes. No tienes excusas para caer en la rutina. 

Su regulador de grosor es de los más completos. Con 10 posiciones, lamina tu masa para cada formato de pasta sin dañarla.

Su manivela es liviana y se desliza fácil al girarla. Te aseguro que no cansará tu brazo.  

Aunque Marcato MC002057 es manual, también es compatible con un motor eléctrico que adquieres con el fabricante. Funciona tanto para uso profesional en un restaurante italiano como en el hogar.   

Su diseño es atractivo y el modelo original es plata pero está disponible en otros 6 colores (dorado, rosa, verde, etc). Eso sí, como desventaja, las opciones de colores son más caras que el diseño original, pero si quieres lucir tu nueva máquina frente a tus amigos, estoy segura de que vale la inversión. 


Cortador de pasta La Góndola 

Cortador de pasta La Góndola

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Este cortador de pasta es un modelo de mano profesional. Consiste en un rodillo con doble cuchilla: una rueda lisa y otra festoneada. 

Con este cortador puedes preparar una variedad de formatos de pastas como esos ricos ravioles vegetarianos o los fettuccines que a tus hijos les encanta. 

Su mango está fabricado con madera natural que garantiza resistencia y durabilidad. Sin embargo, algunos usuarios indican que es pesado por lo que requiere un poco de esfuerzo al sostenerlo. 

Un punto fuerte son las cuchillas fabricadas de hierro, un material perdurable en el tiempo que corta la masa al instante sin pegarse. 

El diseño es simple y artesanal, puedes almacenarlo en cualquier cajón de tu cocina sin preocuparte por ocupar mucho espacio.

Cumple bien su función y muchos usuarios sugieren que es una idea de regalo perfecto para un amante de la pasta fresca.

Eso sí, la calidad de sus cuchillas elevan su precio por lo que tendrás que sacar un poco de tus ahorros para adquirirlo.


Máquina para hacer pasta Marcato AtlasMotor

Máquina para hacer pasta Marcato AtlasMotor

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Algunos usuarios prefieren un proceso automatizado. No les importa gastar más para conseguir calidad y rapidez al cortar pasta.  Si buscas hacer grandes cantidades en poco tiempo, te recomiendo esta máquina.

Su mayor ventaja es su motor. Con una potencia de 100W, te permite laminar y cortar pasta de forma automática con nada de esfuerzo. Esto me gusta porque puedes tener ambas manos libres para ir avanzado en otras labores.

Su cuerpo es de aluminio inoxidable y sus cuchillas de resina polimérica, esto asegura la inexistencia de polvos metálicos que puedan tener contacto con tu comida. 

Pesa lo suficiente para dar estabilidad, esto significa que no tambalea cuando estés haciendo tus pastas. Así no necesitas fijarla y puedes colocarla en cualquier superficie. 

En cuanto a la limpieza, solo necesitas un paño y un cepillo para quitar la harina. Los peines debajo de los rodillos de corte son extraíbles para permitir una limpieza más profunda. 

En definitiva, me parece que este modelo es profesional así que se adapta perfecto para restaurantes y chefs. 

Lo único negativo es que su presentación es solo cromada, no está disponible en otros colores. Aún así, su diseño es elegante y sofisticado. 

Además de esto, no encontré otro problema con este producto. 


Conclusión: ¿Qué cortador de pasta debo comprar?

Después de analizar los pros y contras de cada producto, puedo decir que todos tienen algo que aportar. Sin embargo, si aún no te decides, te cuento cuál es mi favorito y porqué. 

Para mí, Marcato MC002057 es la mejor opción. Me gusta este modelo porque es de buena calidad, resistente y fácil de usar. 

cortador de pasta Marcato

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El hecho de ser una máquina manual lo hace más tradicional y divertido para compartir en familia. Si bien no es tan rápida como una eléctrica, contribuyes con el ahorro energético (y seguro con tu recibo de luz). Además, usas tu mejor motor: tú mismo.

rollos de pasta casera

¿Cómo limpiar un cortador de pasta?

Antes te hablé de la limpieza como factor determinante en la compra de tu cortador. Ahora seré más específica y te diré cómo limpiar un cortador de pasta fresca

En el caso de las máquinas:

  • Primero, desmonta todas las piezas extraíbles. 
  • Usa un paño seco y limpio para extraer todos los residuos de la masa. 
  • Limpia con cuidado las zonas de más difícil acceso con una brocha pequeña. 
  • Después seca y deja reposar. 

Tips

  • Nunca guardes la máquina mojada y siempre limpia después de usarla.
  • No uses detergentes o químicos invasivos, esto deteriora la máquina a largo plazo. 

En el caso de cortadores de mano:

  • El proceso es igual. Nada de agua y usa un paño para quitar los residuos. 
  • Por último, almacena en un lugar fresco y seguro (cuidado con la humedad). 
cortador de pasta en funcionamiento

Descubre la mejor forma de cortar otros alimentos

Existen muchos utensilios que te facilitan la tarea de cocinar, en especial aquellos que te ayudan a pelar o cortar los alimentos. Por experiencia propia, sé que ésta es una labor tediosa. 

Por eso, te invito a echarle un vistazo  a otros cortadores específicos que te ayudan a ahorrar tiempo en la cocina:

  • Cortadores de papatas que cortan la piel del alimento de forma efectiva sin desperdiciarla. 
  • También los cortadores de verduras y frutas que rallan, laminan y espiralizan zanahorias, calabacines, tomates, etc. para tus guisos y sopas. 

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de pastas se pueden hacer con un cortador electrónico?

Los cortadores de pasta suelen hacer 3 tipos de pastas básicas: lasaña, linguini y tallarines. Pero también puedes encontrar algunos que incluyen accesorios para hacer espagueti, fettucine, fideos y mucho más.

¿Es mejor un cortador con rodillo laminador que uno sin él?

Sí. Para que la pasta tenga la calidad y la textura que deseas, es importante que la masa se lamine lo mejor posible, algo que se dificulta a mano (salvo que te guste hacerlo).

¿Cómo se limpia un cortador de pasta?

Frota los rodillos y/o cuchillas hasta quitar los residuos de harina con paño seco y una brocha.  

¿El cortador de pasta vale para cortar masa de hojaldre?

Sí, puede funcionar bastante bien para laminar la masa. Es importante consultar antes las instrucciones del fabricante, para conocer si es apto para todo tipo de masas.

¿Los cortadores de pasta pueden ser usados por niños?

Sí, por supuesto. Siempre bajo supervisión de adultos. De hecho, hacer pasta fresca con los más peques es una de las actividades más divertidas (y ricas) para compartir en familia.

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