Las cortadoras de fiambre son una herramienta que solo debería estar en las carnicerías, ¿no? Eso pensaba yo hace unos meses, pero cuando vi que un amigo se compró uno no pude dejar de preguntarme el porqué.
Investigando y hablando con él me di cuenta de que es una forma muy buena de ahorrar dinero, de hecho, bastante dinero. Cuando compraba embutidos y fiambre iba al supermercado y compraba varias cajas de pequeña cantidad ya cortada.
Analizando el precio de esas cajas y lo que me costaría comprar una pieza más grande y sin trocear y la máquina, enseguida descubrí una forma de ahorrar bastante dinero mes a mes.
Sin embargo, también me di cuenta de que es un mundo complejo y, comprar el cortafiambres adecuado es una tarea complicada si no tienes a nadie que te guíe. Y por eso estoy aquí, para enseñarte todo lo que debes saber sobre estas herramientas. ¡Presta atención!
¿Qué es una cortadora de fiambre?
Las cortadoras de fiambre o cortafiambres son herramientas, manuales o eléctricas que te permiten lonchear embutidos y otras carnes de manera limpia y precisa de una forma muy sencilla.
¿Cuáles son las partes de una cortadora de fiambre?
Las cortadoras de fiambres son herramientas muy versátiles y con un funcionamiento impecable. Pero, ¿cuáles son sus partes?
Hay que tener en cuenta que existen diversos tipos de cortadores de fiambre y por lo tanto, no todos tienen las mismas piezas. Pero entre las que son comunes a todos destacan:
- Base: es el lugar sobre el que se montan todas las demás piezas.
- Disco: es la herramienta de corte de la máquina, este puede ser liso o dentado, en función del objetivo que se tenga con el cortafiambres.
- Carro: recibe este nombre la pieza del cortador que se mueve a lo largo del recorrido de carro para cortar el fiambre. Es decir, el disco es fijo, no se mueve (solo gira).
- Afilador: algunos cortadores de fiambre llevan incluido un afilador, de modo que se puede conseguir un «afilado automático».
- Protecciones: las protecciones son una parte fundamental de cortador. Sin ellas, los dedos estarían expuestos todo el tiempo.
- Regulador del corte: esta pieza suele ser diferente en todas las máquinas cortadoras de fiambre. Sirve para regular el grosor de la loncha o rebanada que quieres cortar. En algunas ocasiones es una rueda, en otras se regula de forma manual y en otras (aunque no suele ser así), no está.
Factores a tener en cuenta a la hora de comprar una cortadora de fiambre
Cuando llega el momento de la compra hay que analizar diversos factores sobre las máquinas para cortar fiambre. Estos son los más importantes para comprar la máquina que más se ajusta a tus necesidades:
Material de fabricación
Los principales materiales con los que se fabrican los cortafiambres son el plástico y el metal. Escoger uno u otro depende sobre todo del uso que le vayas a dar al cortador.
Los cortadores de fiambre de metal son, como es lógico más resistentes. Pero en su contra tienen que son mucho más pesados. Eso sí, es importante que la máquina para cortar fiambre tenga cierto peso para que no se mueva de su sitio
Además, las cortadoras de fiambre de metal son más higiénicas y duraderas que las de plástico. Por ello, si tienes pensado darle un uso intensivo en casa (o incluso un uso profesional), los de metal son la mejor opción para ti.
Eléctrica o manual
Por norma general, todos los cortafiambres que se utilizan en la actualidad son eléctricos para agilizar el trabajo. Pero aún hay personas que prefieren lonchear o hacer rebanadas con cortadoras de fiambre manuales.
Por un lado están las eléctricas, que son las clásicas máquinas en las que una cuchilla afilada gira a toda velocidad y de forma manual o automática vas acercando la pieza de embutido o fiambre para cortarla.
Por el otro, los cortafiambres manuales se utilizan de forma similar a una «guillotina», sujetando la pieza de carne con una herramienta y cortando con la cuchilla que se acciona con la otra mano.
Escoger uno u otro es decisión tuya. Hoy en día casi todo el mundo usa los eléctricos. Algunas personas prefieren los manuales para ahorrar energía, pero con lo poco que consumen creo que no es una inversión eficiente.
Potencia
Si al final te decantas por un modelo eléctrico tendrás que tener en cuenta la potencia de tu máquina cortadora de fiambre. Para que tengas un poco de contexto, podría decirse que las potencias de los cortafiambres eléctricos oscilan entre 50 y 200W.
Ahora bien, si no vas a hacer un uso intensivo de la máquina y no vas a cortar alimentos demasiado duros, no es necesario que busques una cercana a los 200W, pues con una de menos de 100W tendrás más que suficiente.
Tipo de cuchillas
Los cortafiambres pueden tener dos tipos de discos, los lisos y los dentados. Y como podrás imaginar cada uno está indicado para unas funciones determinadas.
De entre los dos, los más versátiles son los discos lisos ya que aunque con alimentos duros como el pan o algunas carnes tenga dificultades, el resto de alimentos no supondrán ningún reto para él.
Por otro lado, los discos con sierra se utilizan sobre todo para cortar rebanadas de pan y alimentos con una gran consistencia.
También hay que tener en cuenta que existen cortadoras de fiambres a las que les puedes cambiar el disco, por lo que sería una buena idea comprar una de esas cortadoras y tener un disco de cada tipo.
Tamaño
Del mismo modo que había que tener en cuenta el uso que se le va a dar a la máquina para saber qué tipo de cuchilla es la mejor para ti, también hay que tenerlo en cuenta para saber cuáles son las dimensiones apropiadas para tu cortador de fiambres.
Si la máquina va a recibir un uso moderado, sin largos periodos de trabajo sin descanso y con alimentos complicados de lonchear, no tendría sentido buscar una máquina demasiado grande.
Si por el contrario la máquina va a trabajar varias horas al día con alimentos bastante duros, es preferible invertir un poco más de dinero y comprar un producto de buen tamaño.
Ancho de corte
Una de las cosas que más me gustan de los cortafiambres es que puedes variar la amplitud de corte, consiguiendo piezas más o menos gruesas según tus gustos.
Muchos cortafiambres, incluso los de las gamas más bajas del mercado cuentan con mecanismos para la regulación del grosor de la loncha.
¡Presta atención! Que una máquina pueda hacer cortes de entre 0 y 15 mm de grosor no quiere decir que pueda hacer cortes en 1mm, 2mm, 3mm… Aunque en algunos casos esto sí es así, en muchos otros no. En su lugar tienen posiciones predeterminadas, por ejemplo, 3mm, 5mm y 15 mm.
Si quieres tener mucho poder de personalización deberías buscas un modelo sin restricciones en el ancho de corte.
Fácil de limpiar
Como todos los utensilios de cocina, sobre todo los que están en contacto con alimentos crudos, tienen que ser fáciles de limpiar para evitar problemas futuros.
Lo principal es que el cortafiambres sea fácil de desmontar para poder limpiarlo por completo sin complicaciones, dejándolo impoluto para el siguiente uso.
Además, los cortadores de metal son bastante más fáciles de limpiar que las de plástico, pero siempre con los productos adecuados.
Mecanismos de seguridad
Los cortadores de fiambre son herramientas peligrosas si no caen en buenas manos. Por ello, siempre hay que optar por aquellas que cuenten con mecanismos de seguridad como dobles interruptores, fundas de protección al disco, detección automática de de alimentos, antideslizantes…
Además, para que los niños no tengan acceso a ellas es muy importante guardarlas en algún lugar fuera de su alcance.
¿Cuáles son las mejores cortadoras de fiambre manuales?
Ahora que ya lo sabes todo sobre estas herramientas ha llegado el momento de saber cuáles son las mejores cortadoras de fiambre manuales (más abajo hablo de las eléctricas), ¿estás preparado?
Cortadora de acero inoxidable Graef
La cortadora de fiambres clásica
La cortadora de fiambres Graef H9 es perfecta para quienes quieran hacer los cortes de forma manual pero sin renunciar a la calidad de un cortafiambres moderno.
Está hecha por completo con acero inoxidable (mucho más resistente y duradero que el plástico) a excepción de su manivela, de madera, dándole un toque muy vintage y elegante pero también aumentando mucho su resistencia.
Su cuchilla dentada destaca por tener una gran eficiencia de corte, manejándose igual de bien con productos tan dispares como la carne y el pan. Además es posible escoger el ancho de corte dentre 0 y 15 mm.
Para mayor seguridad cuenta con 4 ventosas muy fuertes que hacen que la máquina quede fija en su lugar y además tiene un mecanismo de protección para los dedos.
Sus principales ventajas son la calidad de construcción de la máquina, lo bien que corta su cuchilla y lo fácil que es utilizarla.
Su principal desventaja es su precio, habiendo opciones más baratas dentro de su sector (pero no con estas calidades).
En definitiva se trata de un cortafiambres manual muy bien valorado por los compradores. La mayoría de las opiniones hace referencia a lo bien que corta y a la posibilidad de ajustar el grosor del corte con mucha precisión.
Rebanadora de embutido Saveur et Degustation kd3154
La opción en madera
La rebanadora Saveur et Degustation es la mejor opción de compra para quienes quieran cortar embutidos de forma puntual.
Al verla lo primero que llama la atención es que está hecha de madera y que es mucho más pequeña que otras cortadoras de fiambre manuales.
Cuenta con una cuchilla lisa muy afilada que puede cortar todo tipo de embutidos (aunque no pueden ser muy grandes ya que la cuchilla no los cortaría por completo). Además, como su mecanismo es muy simple puedes personalizar tanto como quieras el ancho de corte.
Cuando la cuchilla pierda filo no es necesario comprar una nueva, sino que, con cuidado, se puede afilar y tener de nuevo la máquina funcionando como el primer día.
Sus principales ventajas son lo barata que es, sin duda la opción más económica, su diseño, muy compacto, siendo posible guardarla en cualquier armario y su eficiencia de corte.
Sus desventajas son que como es muy pequeña, no puede cortar grandes piezas de embutido porque la cuchilla no las puede abarcar y que, al ser de madera (un material muy poroso), no es tan higiénica.
Sin embargo, cuenta con muy buenas opiniones en Amazon y férreos defensores que destacan su buen funcionamiento y su facilidad de uso.
Cortadora de fiambres con ventosas Ilsa
Para los gourmets más exigentes
La cortadora de fiambres de Ilsa es ideal para aquellas personas que quieran disfrutar de un embutido de calidad cortado por un profesional sin moverse de casa.
Está hecha en su totalidad con acero y aluminio fundido, consiguiendo un peso perfecto. Además, se puede modificar el grosor de la loncha de embutido de forma manual, por lo que es perfecta para cuando vienen invitados a casa.
Para mejorar la seguridad de la herramienta cuenta con unas potentes ventosas en su base que hacen que la máquina quede fija allí donde la pongas.
Sus principales ventajas son sus materiales, muy duraderos y por supuesto, higiénicos, lo sujeta que queda gracias a sus ventosas y su funcionamiento tan sencillo.
Su mayor desventaja es que no se puede meter en el lavavajillas, por lo que hay que limpiarla a mano, lo que puede ser tedioso teniendo en cuenta que no se puede desmontar.
En general es una cortadora bastante completa, lo que se traduce en buenas opiniones para la máquina. Eso sí, también ha habido personas que aseguran que la máquina no es tan buena como parece. Al final todo depende del uso que se le vaya a dar.
¿Cuáles son las mejores cortadoras de fiambre eléctricas?
¡Parece que al final te has decantado por las eléctricas! Déjame decirte que creo que has tomado una buena decisión, y por ello quiero que veas las máquinas que he encontrado. Las he seleccionado teniendo en cuenta su precio, su calidad y el posible uso que se le puede dar.
Cortafiambres Severin AS 3915
El más recomendado
El cortafiambres eléctrico Severin AS 3915 es perfecto para quien necesite una máquina para cortar todo tipo de alimentos, incluido el pan o el jamón.
Está hecha en acero inoxidable de alta calidad, de modo que este cortafiambres tienen una buena durabilidad. Además incluye los dos tipos de cuchilla, lisa y dentada, siendo posible cortar todo tipo de alimentos gracias a su motor de 180W. Y para disfrutar de un buen corte, dispone de una rueda en la que se puede regular el grosor de la loncha (0 – 15 mm).
Para conseguir una máquina segura, la compañía alemana Severin ha incluido un interruptor para detener el proceso si algo va mal y además cuenta con un carro de deslizamiento con protección para los dedos y una base muy estable gracias a sus ventosas.
Las principales ventajas de esta cortadora de fiambre son su excelente relación calidad/precio, su buen funcionamiento y la posibilidad de cortar todo tipo de alimentos con sus dos cuchillas.
Su principal desventaja es que algunos consumidores afirman que esperaban más potencia. Aún así, todos los demás parecen no tener problemas.
Las opiniones sobre el cortafiambres Servin AS3915 son bastante positivos. La mayoría destacan su buen funcionamiento, lo fácil que es limpiarla y su buena calidad.
Cortafiambres eléctrico Ostba
Gran relación calidad-precio
El cortafiambres Ostba es la opción de compra ideal para lonchear fiambre y embutidos en familias numerosas.
El material escogido por Otsba para esta cortadora de fiambre eléctrica es el acero inoxidable, de modo que la durabilidad de la máquina está asegurada. Además, es posible escoger el grosor de la loncha en un abanico de 0 a 15 mm.
Cuenta con una cuchilla dentada de gran tamaño y muy afilada que, gracias a su motor de 150W muy eficiente. Que gracias a su botón Safety Lock & Power, lo que evita posibles accidentes.
Las principales ventajas del cortafiambre Ostba son su gran servicio de atención al cliente, sus 2 años de garantía y su eficiencia energética.
Su mayor desventaja es que no cuenta con una cuchilla adicional sin dientes. Sin embargo sus dientes no son muy pronunciados, por los que se podría decir que es una cuchilla mixta.
En definitiva, es una gran cortadora de fiambre y así lo demuestran sus opiniones y comentarios. Los compradores han destacado su buen precio, su tamaño y lo bien que corta.
Cortafiambres RGV Lusso 195 GL
La opción para los más exigentes
La cortadora de fiambres RGV Lusso 195 GL es la mejor cortafiambres para quienes busquen un modelo de calidad profesional.
RGV cuenta con varios modelos de cortafiambres en función de su tamaño y de su estilo, pero todos coinciden en que se ha utilizado acero inoxidable de alta calidad y aluminio fundido para crear esta cortadora.
Bajo su funda protectora esconde una cuchilla lisa y muy afilada que, gracias a un motor de 110W muy eficiente es capaz de cortar cualquier cosa que se ponga en su camino.
Las principales ventajas de esta cortadora de fiambre son lo robusta que es, el poco ruido que hace y lo bien que rinden sus 110W.
Su mayor desventaja es que tiene un precio algo elevado, pero teniendo en cuenta que se trata de un producto de alta calidad, es normal.
En general es un producto muy bien valorado por los compradores, destacando la calidad de los materiales y lo bien que corta.
Conclusión: ¿cómo escoger el mejor cortafiambres?
En definitiva, los cortadores de fiambre son herramientas muy útiles pero que, hasta que no te haces con uno no eres capaz de ver su funcionalidad para una persona de a pie.
Escoger el cortafiambres adecuado es muy sencillo, solo tienes que pensar en qué uso le vas a dar. Sí, eso es todo, solo tienes que tener en cuenta para qué lo vas a usar.
De este modo, si lo vas a usar para cortar un poco de fiambre o embutidos, un cortafiambres automático y pequeño será más que suficiente. Además, si quieres cortar pan sería buena idea comprar uno con disco dentado o si puede ser, tener uno liso y otro dentado.
Pero si vas a hacer un uso intensivo es preferible arrimar un poco más de dinero para conseguir una herramienta que pueda seguirte el ritmo. Es decir, un cortador más grande, con varios discos, gran potencia y robusto.
Lo que no puede faltar en ninguno de los dos casos son las medidas de seguridad. Siempre que utilices el cortador tienes que tener cuidado pero encontrar uno que tenga las medidas de seguridad adecuadas te ayudará mucho.
Algunas de las principales son: interruptores para detener el proceso, protectores para el disco y un soporte para mover el carro alejado del disco.
¿Cómo limpiar una cortadora de fiambre?
El cortafiambres es una herramienta que está en contacto directo con alimentos, por ello es fundamental limpiarlo como es debido. Como se que al principio puede resultar confuso, presta atención:
- Leer las indicaciones del fabricante es muy importante para no utilizar productos o hacer cosas que el fabricante no recomienda hacer.
- Reúne las cosas que vas a necesitar, a poder ser que entre ellas haya algunos guantes (mejor si son resistentes a los cortes).
- Para limpiar el disco se recomienda poner el ancho de corte a cero, poner en marcha la máquina y limpiarla por ambos lados con un estropajo o cepillo muy suave para no dañarlo. Este estropajo debería tener una solución de agua caliente y jabón más o menos a partes iguales y siempre limpiar desde dentro hacia fuera, de modo que la suciedad salga de la cuchilla.
- Una vez hayas terminado de limpiarla desinfectala. Para ello necesitas un trapo húmero con desinfectante como lejía o amoniaco. Tan solo coloca el trapo y que la cuchilla gire.
- Si tu cortadora de fiambres es desmontable, es el momento.
- Desinfecta las piezas. El fabricante indicará cuál es el desinfectante adecuado, pero por norma general son lejía y amoniaco (diluidos).
- No seques las piezas con un trapo, déjalas secar al aire.
- Lubrica partes como el carro, que deben estar en constante movimiento.
- Vuelve a montar todas las piezas.
Estas son algunas de las cosas que NO debes hacer:
- Empezar a limpiar sin antes haber leído las instrucciones.
- Introducir la cortadora de fiambre en agua.
- Meter la máquina entera en el lavavajillas.
- Utilizar productos muy agresivos con los materiales o aquellos no indicados por el fabricante.
Descubre los cortadores específicos de otros alimentos
Ya sabrás que el cortafiambres recibe este nombre por cómo empezó a utilizarse, sin embargo hoy en día se pueden utilizar para cortar queso, pan, carne, embutidos… Sin embargo, también existen otros tipos de cortadores.
Hablo, por ejemplo de los cortadores de patatas, una compra perfecta si como yo, eres un loco de las patatas. Pero la cosa no se queda ahí, sino que también existen cortadores de verduras para que comer sano sea más rápido que nunca.
Preguntas frecuentes
¿Qué hacer cuando una cortadora de fiambre se frena?
La primera medida es parar la máquina lo antes posible para no forzar su motor. Si la máquina se para pero no puede girar, sería como acelerar con el freno de mano puesto, por ello, desenchufa la máquina.
Ponte unos guantes de protección (si son resistentes a cortes mejor), y desmonta la máquina en busca de posibles atascos, si no encuentras ninguno, lubrica las piezas móviles y vuelve a montar la máquina.
En caso de que esto no funcione, ponte en contacto con el servicio técnico de la empresa distribuidora de la máquina cortadora.
¿Cómo afilar el disco de una cortadora de fiambre?
Algunas cortadoras de fiambre vienen diseñadas con su propio afilador, de modo que no es necesario comerse el coco para conseguir un afilado perfecto. En estos casos suelen venir dos piedras de afilado sobre el soporte para que las coloques sobre el disco y empiece a girar.
Si no tienes esta comodidad, deberías desmontar la cuchilla y afilarla como afilarías un cuchillo normal. Lo mejor si no tienes los medios necesarios y quieres evitar accidentes es que la lleves a un profesional donde conseguirás mejores resultados y evitarás riesgos.
¿Puedo cortar alimentos diferentes al fiambre en una cortadora de fiambre?
Por supuesto que sí. Algunos de los alimentos que se pueden cortar con una cortadora de fiambre son: embutidos, queso, verduras, pan, carne…
