Seguro que tú también crees que el queso es uno de los mejores alimentos de la gastronomía de cualquier país, ¿verdad?
A pesar de ello, la gente sigue cometiendo pecados a la hora de disfrutar de este manjar, como conservarlo en lugares que hacen que pierda sabor y textura, acompañarlo de alimentos que no le hacen justicia o incluso cortarlo mal.
¿Imaginas ver a alguien cortar jamón con un cuchillo de sierra y no con un cuchillo jamonero? ¡Por supuesto que no!
Cada alimento se usa con unas herramientas específicas por una razón, y en el caso del queso se trata de los cortadores de queso.
Si aún no sabes mucho sobre este tipo de herramientas, déjame ayudarte.
Hace más o menos un año un amigo tuvo esta charla conmigo, y me enseñó cómo comprar el mejor cortador de queso. Por ello, hoy te traigo todo lo que debes saber para tomar la decisión correcta. ¡Vamos!
¿Qué es un cortador de queso?
Un cortador o rebanador de queso es una herramienta diseñada para cortar lonchas de queso (u otro tipo de cortes) de forma sencilla, fácil y rápida.
Hay varios tipos de cortadores, pero por norma general tienen un mango y una cuchilla que, al arrastrar o presionar la superficie del queso genera una loncha perfecta.
¿Cuáles son las diferentes formas de cortar un queso?
Sin embargo, si a ti también te encanta el queso te habrás dado cuenta de que se puede cortar de muchas formas: cuñas, láminas, tacos, en flor, entre otros. En definitiva, una gran variedad de cortes.
Ahora te preguntarás, ¿cuál es el mejor? Y como todo, depende.
Depende sobre todo de la situación (más o menos elegante), del queso que quieras cortar, de su tamaño, de si se va a comer solo o acompañado.
Pero para que puedas comenzar a aplicar los consejos que te estoy dando puedes empezar por aquí:
- Quesos en cuña: con muchas probabilidades la forma en la que has comido casi todos los quesos que has probado a lo largo de tu vida. No obstante, es un corte que se recomienda para quesos curados sobre todo los de oveja.
- Queso en barras: con un corte muy parecido a las cuñas, las barras de queso también son muy comunes. Como indica su nombre, son pequeñas barras de queso rectangulares (no muy gruesas). Los quesos que se benefician a nivel de sabor y presencia de este corte son los quesos semiduros o los que tienen sabores muy potentes, como el queso manchego, el queso zamorano o incluso el Mahón.
- Queso en láminas o lonchas muy finas: he de ser sincero, y es que los quesos que se cortan en lochas son mis favoritos. Los más indicados para este corte son los quesos blandos y cremosos, esos que al poner el cuchillo sobre ellos se aplastan. Algunos ejemplos son queso Fontina, queso Untable del Groupe Bel o el famoso queso Brie Francés.
- Queso en tacos: este tipo de corte no es muy usual pero se hace por un motivo práctico. Estos cortes se hacen en quesos como el clásico queso azul para que los comensales lo cojan y lo pongan sobre un panecillo, o lo usen para acompañar a la comida principal.
- Quesos completos: espera, ¿hay algún queso que se sirva entero? Sí, y además uno de los tipos que más me gustan, solo de pensarlo se me hace la boca agua: los quesos de untar como puede ser la Torta del Casar no se cortan, sino que se untan o, como se dice ahora, se «dipea». A estos quesos solo tienes que quitarles la zona superior y untar, por ejemplo, panecillos con ellos.
- Queso en flor: aunque es poco común, quesos como el Tête de Moine tienen una forma de corte especial, en roseta. Esto solo se puede conseguir con una herramienta especial conocida como girolle. El principal motivo por el que este queso se come de una forma tan peculiar es que este corte potencia el sabor salado del queso, haciéndolo mucho más sabroso.
¿Cuáles son los principales tipos de cortadores de queso?
Como has podido ver, no todos los quesos se cortan igual, por ello existen cortadores de queso específicos para cada corte. Esto no quiere decir que tengas que comprar uno de cada tipo, pero sí vendría bien tener uno para cortar el tipo de queso que más te guste a ti.
Presta atención a los tipos de cortadores de queso:
- Los cuchillos de hilo o alambre son cortadores de queso destinados a quesos blandos en los que una cuchilla grande solo rompería la pieza. Algunas personas también los llaman cuchillos de lira por su parecido con el instrumento.
- Los cuchillos para queso con guillotina son perfectos para hacer cortes rectangulares, en cuña o incluso en tacos. Son muy sencillos, tienen una cuchilla que pivota sobre un eje y una tabla para poner el queso, cuando tienes el grosor deseado solo tienes que bajar la cuchilla y tendrás una loncha perfecta.
- Los cuchillos con forma de pala son la mejor opción de compra para ti si buscas un cortador de queso que te permita hacer lonchas, de hecho este cuchillo a veces se llama laminador. Este cuchillo se usa con quesos blandos y que se usan en lonchas.
- Los cuchillos con tabla circular sirven para hacer los elegantes cortes en flor o rosetones. El queso que se suele cortar en él es el Tête de Moine (Cabeza de Monje en castellano), pero puedes cortar quesos (siempre quesos de consistencia dura) a los que les quieras potenciar el sabor.
¿Cómo funciona un cortador de queso?
El funcionamiento de los cortadores de queso es bastante sencillo, eso sí, cada uno tiene un mecanismo diferente.
Así es como se usan los cortadores de queso:
- El cuchillo de hilo muy fácil de usar, pero solo cuando tienes delicadeza. Tienes que colocar el filo sobre la corteza y presionar poco a poco, sin forzar (aplastarías el queso). Poco a poco la hoja del cuchillo entrará en el queso e irá mucho más fluida hasta el final, donde sí puedes apretar para traspasar la corteza.
- El funcionamiento del cuchillo de guillotina no tiene pérdidas. Solo tienes que colocar el queso en la tabla y seleccionar un grosor. Tras eso, agarra el mango de la guillotina y con un movimiento suave y decidido atraviesa el queso. En función de la forma de tu queso saldrán cuñas o rectángulos.
- Los cuchillos en forma de pala requieren un poco más de técnica para conseguir lonchas con el mismo grosor en todas las partes, pero aún así podrás acostumbrarte muy rápido. Solo tienes que colocar el queso en una superficie plana, colocar el cortador encima, presionar un poco y tirar hacia atrás. Poco a poco verás como sale una loncha por el agujero superior de la cuchilla.
- Para utilizar un cuchillo de tabla circular para queso tienes que pinchar el queso en la tabla con la barra de metal que sale de ella (antes quítale la tapa). Una vez dentro, solo tienes que colocar la cuchilla y empezar a girarla para que se generen las «flores».
Factores a tener en cuenta antes de comprar un cortador de queso
Pero nada de lo que te he contado hasta ahora tiene sentido si no compras el mejor cortador de queso para ti.
Como no quiero que eso ocurra, te voy a dar los factores y puntos clave en los que te tienes que fijar para conseguir un cortador de calidad:
Tipo de queso
Ya lo has visto, no todos los quesos son iguales, y por lo tanto, no todos se pueden cortar con el mismo cortador.
En líneas generales, los cuchillos para cortar queso se dividen de la siguiente forma en función del tipo de queso:
- Si quieres comer quesos blandos o frescos, los cuchillos de lira o de hilo son la mejor opción de compra para ti. Los cuchillos de pala también son una buena opción.
- Si eres de quesos más duros, como un manchego, un zamorano o un queso de oveja normal y corriente, un cortador de guillotina es la mejor opción.
- Si quieres sorprender a tus invitados cuando lleguen a casa con un corte que nunca antes hayan visto (ni saboreado), un cortador de base redonda para hacer rosetones es perfecto.
Tamaño
Con los años la cocina se va llenando de sartenes, cazuelas, robots de cocina… Y en definitiva cientos de cosas que ocupan mucho espacio. Por ello, te recomiendo que busques un cortador de queso pequeño, ya que te ahorrará espacio a corto y a largo plazo.
Las dimensiones que bajo mi experiencia te recomiendo son más o menos de 20 x 20, siendo lo ideal para mi de 15 x 15 a 25 x 25. Así se pueden guardar en cualquier armario y son lo bastante grandes como para manejarlos con comodidad.
Calidad
Hoy en día hay miles de productos, pero solo unos pocos son los que de verdad merecen la pena.
Yo soy de los que piensa que es mejor tener pocas cosas pero que sean de calidad a tener muchas pero que no terminen de ser todo lo buenas que deberían.
Por eso, te recomiendo que busques un cortador que, aunque no sea el más barato que puedas encontrar, sea uno que te vaya a durar muchos años, que tenga una buena cuchilla y que sea robusto.
Limpieza
Como todas las herramientas que utilizan para cocinar, los cortadores de queso tienen que lavarse, pero, ¿cómo?
Algunos modelos se pueden limpiar en el lavavajillas, mientras que otros tendrás que lavarlos a mano con trapos húmedos o en la pila.
Si quieres uno que no te quite nada de tiempo, busca uno que se pueda lavar a máquina, sino, este es un punto en el que no tienes que prestar atención.
¿Cuáles son los mejores cortadores de queso?
Ahora que ya sabes todo lo necesario para comprar el cortador de queso ideal para ti, llega el momento de escoger uno.
Para facilitarte el trabajo, he buscado los mejores cortadores de queso de Amazon, así que, ¡no pierdas detalle de estos cortadores de queso!
Tabla cortaquesos IRIS 3357
El mejor cortador de queso en flor
¿Te ha picado la curiosidad de probar el queso en flor? Entonces la tabla cortaquesos IRIS3357 es la mejor opción de compra para ti.
Las dimensiones de esta tabla para cortar quesos redonda son bastante reducidas (22 x 22 x 5 cm) y está fabricada con una madera muy agradable, tanto a la vista como al tacto. En el centro se encuentra la varilla de acero inoxidable en la que tienes que clavar el queso.
Para que tus rosetones de queso queden perfectos cuenta con una cuchilla muy afilada que que facilitará mucho el trabajo. Con esto y un queso Tête de Moine podrás disfrutar de un espléndido manjar siempre que lo desees.
La principal ventaja de este cortador de queso es su relación calidad/precio, siendo un producto bastante bueno para el precio que se pide por él.
La principal desventaja es que debido a la forma de montar la varilla de metal (atornillada) no es una buena opción si la quieres desmontar cada vez que la quieres guardar.
En definitiva, si eres un amante de este tipo de corte (o del conocido queso sueco), es una gran opción de compra. Por ello, la mayoría de sus opiniones destacan su diseño, su calidad y su eficiencia de corte.
Cortador de queso Westmark 4004094700064
El mejor cortador de queso en cuña
¿Eres de los que aman el queso manchego? Si te gustan los quesos de consistencia fuerte te encantará el cortador de queso Westmark, un cortaquesos con guillotina que te sorprenderá.
Su diseño es bastante compacto (a mi parecer tiene las dimensiones perfectas), tan solo mide 23,5 x 23 x 5,5 cm y los principales materiales con los que está hecho son aluminio, acero inoxidable y plástico ABS de alta calidad.
Cuenta con una plataforma sobre la que colocar el queso (o lo que quieras cortar) y una cuchilla con mucho filo para hacer lonchas del grosor que tú decidas.
Las principales ventajas de la máquina para cortar queso Westmark son su robustez y la calidad de su cuchilla, que siempre consigue los mejores cortes.
La principal desventaja de este modelo es que las propias ranuras que tiene su base pueden hacer que no sea tan fácil de limpiar.
A pesar de ello es un cortaquesos bien valorado por sus compradores, que destacan lo buena que es su cuchilla y lo fácil que es regular el ancho de la cuña de queso que quieres cortar.
Cortador de queso de acero inoxidable FISKARS
El cortador de queso más ergonómico en forma de pala
¿Te gusta el queso en lonchas pero no quieres comer los clásicos quesos envasados? Los cortadores de queso con forma de pala como el cortador Fiskars es el producto perfecto para gente como tú.
Tiene un diseño bastante sencillo pero a su vez muy elegante, no es una herramienta que necesite muchas cosas para que llame la atención.
Mide unos 21 centímetros de largo contando cuchilla y mango, por lo que no será un problema en la cocina (además tiene un orificio en la zona superior para poder colgarlo).
Excepto su mango de plástico antideslizante el resto del cortaquesos Fiskars es de acero inoxidable, incluyendo su afilada cuchilla que te permite hacer lonchas de distintos grosores en función de cuánto presiones sobre el queso.
Las principales ventajas de este cortador de queso en láminas son su diseño, ergonómico y compacto, lo fácil que es usarlo y que se puede lavar a máquina.
Su principal problema es que como el resto de cortaquesos en láminas, necesitas cierta práctica para conseguir el grosor que buscas en cada loncha.
Por todo ello, las opiniones de los compradores sobre esta pala para cortar queso son muy positivas, sobre todo destacando la calidad del producto, lo bien que corta (solo quesos duros) y su buen precio.
Cortador de queso de acero inoxidable Westmark
El mejor cortador de queso con hilo o alambre
¿Y si me gusta el queso blando? Entonces no hay dudas, los cuchillos de alambre te permitirán conseguir los mejores cortes sin estropear el queso por completo.
Cuenta con un diseño bastante minimalista (quizás demasiado), sin ninguna clase de adorno y hecho tan solo con aluminio y acero inoxidable que aún conserva su color plateado. Además es bastante compacto, tan solo mide 14 x 10,5 x 1 cm.
Su hilo de acero es bastante afilado y puede cortar quesos blandos con bastante facilidad, siendo posible hacer lonchas perfectas desde el primer momento en el que usas esta herramienta.
Sus principales ventajas son su calidad y durabilidad ,y la posibilidad de poder lavarlo en el lavavajillas, de modo que no suponga un gasto de tiempo.
Su principal problema es que el diseño es bastante simple. Añadirle más color, otro mango o incluso una forma diferente lo habrían hecho más vistoso.
En resumen, se trata de un cortador de alta calidad, que no da problemas y que tiene una durabilidad muy elevada. Por ello, esas son las características que resaltan los usuarios que lo han comprado.
Conclusión: qué cortador de queso comprar
En definitiva, los cortadores de queso son la herramienta adecuada para poder hacer buenos cortes en el queso y disfrutar de su sabor, su textura y también de su presencia como es debido.
Como has visto, cada queso tiene un tipo de cortador específico, siendo:
- los de guillotina los más adecuados para quesos duros
- los de pala para quesos que se comen en lonchas
- los de hilo para los quesos más blandos
- y los de tabla redonda para los más sibaritas
¿Cómo limpiar un cortador de queso?
Limpiar el cortador de queso tras su uso es imprescindible para mantenerlo en unas buenas condiciones de higiene. Por ello, escoger el método de limpieza adecuado es clave.
Algunos cortadores de queso se pueden limpiar a máquina, si es tu caso, adelante, así te aseguras de que no queda nada de suciedad. En el caso contrario, con un estropajo (con la cara suave) y jabón neutro será suficiente.
Eso sí, ¡ten cuidado con la cuchilla!
Descubre cortadores para otro tipo de alimentos
Por si te lo habías, preguntado: no, estos no son los únicos cortadores que existen, yo mismo tengo en casa un cortador de patatas y un cortaverduras que utilizo casi a diario y me ahorran mucho tiempo. ¡Si quieres saber más sobre estos cortadores visita los enlaces!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el grosor mínimo y máximo de trozo de queso que se puede conseguir usando un cortador de queso?
El grosor de corte máximo siempre será algo que dependa de tu cortador, pero por norma general no suelen tener un límite. Pero para el corte mínimo, existen algunas diferencias entre cortadores y quesos.
Por ejemplo, si el queso es duro y tienes un cortador de guillotina, puedes hacer cortes muy finos. Pero si tienes un cortador de hilo y un queso blando, si haces un corte muy fino el queso se aplastará.
Sin embargo, en líneas generales todos los quesos y cortadores pueden conseguir lonchas de unos 5 mm.
¿Cuál es el tamaño máximo de queso que se puede utilizar en un cortador de queso?
Todo dependerá de tu cortador de queso. Los hay más grandes y más pequeños y por tanto con mayor y menor capacidad.
No obstante, si tu queso no cabe en tu cortador, siempre puedes cortar un trozo más pequeño con un cuchillo y utilizar esta nueva cuña en tu máquina para cortar queso.
¿Hay posibilidades de utilizar un cortador de queso para cortar otros alimentos?
Por supuesto, siempre y cuando puedas adaptar el alimento al cortador puedes hacerlo. Por ejemplo, puedes usar un cortaquesos de guillotina para cortar rodajas de verduras como pepinos, zanahorias o incluso tomates.
